味界传说第58章 张知味的底牌佛跳墙

短暂的休息后会场内的气氛愈发紧绷。

主持人清亮的声音通过麦克风传遍每个角落宣告着小组赛第二轮——“汤品”比拼正式开始。

规则简洁而严苛：选手需使用提前报备并通过审核的自备食材在规定时限内现场完成一道汤品的制作。

评判维度全面而细致汤色是否澄澈或醇厚气味是否纯正而富有层次味道的深度与平衡口感的顺滑或丰富乃至创意与所展现厨艺技法的高下都将成为决定胜负的关键。

C组无疑再次成为全场的焦点。

几乎所有观众的目光都聚焦于此迫切地想看到在第一轮被名不见经传的林小风以神乎其技的刀工狠狠挫败的“味古轩”少东家张知味将如何扳回一城。

更多人则带着强烈的好奇想见证那位神奇的“刀工仙人”在更考验火候、底蕴和味觉平衡的汤品领域是否还能延续那份不可思议的奇迹。

张知味显然憋足了一口气势在必得。

他的操作台旁整齐陈列着几只带有定制锁扣、质感非凡的密封食材箱无声地彰显着其内容的珍贵。

比赛开始的指令如同发令枪响他立刻与两名训练有素的帮厨进入状态动作迅捷如风却又条理清晰每一个步骤都透出大酒楼后厨特有的严谨规范与深厚底气。

当他逐一开启那些箱锁将其中珍藏的食材呈现出来时现场顿时响起一片难以抑制的惊呼和倒吸冷气的声音！ “快看！那是金华火腿的中方？这肌理这胭脂红的色泽绝对是陈年极品！” “老天！那是干鲍？看这个头和形态怕是‘双头鲍’级别了吧？” “还有鱼翅！瞧这完整的裙边金钩状品质太高了！” “瑶柱、花胶、刺参、羊肚菌……这这简直是顶级干货博览会！” 张知味取出的每一样食材都堪称同类别中的翘楚是寻常人家难得一见、甚至闻所未闻的山珍海味。

它们堆叠在一起无需任何言语便构成了一种直观的、令人咋舌的奢华阵容散发出金钱与底蕴交织的强大气场。

“这个配置……他莫非是要做‘佛跳墙’？”有见多识广的老饕立刻猜到了答案。

“没错！正是‘味古轩’代代相传的镇店之宝——古法佛跳墙！” “听说他们的秘方极其讲究光煨制就要几天几夜。

看来张知味是把前期泡发、预处理好的半成品带来了现场进行最关键的组合与最后的煨制入味。

” “真是大手笔！光是这些食材的成本怕是寻常人家一年的收入了！” 果然只见张知味郑重其事地捧出一个深褐色、釉色温润、显得颇为厚重的专用陶坛。

他屏息凝神如同进行一场庄严的仪式开始按照祖传的特定顺序将已然泡发得饱满润泽的鲍鱼、厚实弹嫩的海参、晶莹剔透的花胶、丝缕分明的鱼翅等珍馐一层层、小心翼翼地在坛中码放整齐。

中间填入提鲜的火腿中方、硕大的瑶柱以及香气浓郁的香菇再缓缓注入那想必是耗费无数心血、用老鸡、老鸭、猪骨、火腿等熬制多时的澄澈高汤。

最后他用新鲜荷叶仔细封住坛口再敷上特制的黄泥确保香气丝毫不泄。

整个过程流畅而充满仪式感仿佛不是在做菜而是在完成一件艺术品一种文化的传承。

他将密封严实的陶坛安置在一个造型古朴、可精准调控火力的特制炭炉上点燃上好的银炭改用文火徐徐慢煨。

尽管坛口已被密封但随着时间推移一丝丝、一缕缕难以用言语形容的复合香气终究还是从坛沿的细微缝隙、从被炭火炙烤的陶土中悄然弥漫开来。

那香气醇厚、霸道、层次极其复杂！既有火腿历经岁月沉淀的咸香又有干鲍、瑶柱等海味带来的极致鲜甜还夹杂着菌菇特有的山林气息以及高汤浓缩的肉脂芬芳……种种顶级鲜味物质交织融合形成一股和谐却又极具侵略性的香气的洪流如同一位内力深厚的绝顶高手其气息虽不张扬却无远弗届笼罩了整个会场强势地冲刷着每个人的嗅觉神经！ “咕咚……”不知是谁先忍不住咽了下口水这声音如同投入平静湖面的石子瞬间激起一片此起彼伏的吞咽声。

这香气太过诱人带着一种原始而直接的冲击力仿佛在向全场宣告：我才是中式汤品中无可争议的王者！ 媒体区的记者们如同嗅到花蜜的蜂群再次一拥而上将张知味的操作台围得水泄不通闪光灯将他自信的脸庞和那个氤氲着热气的陶坛映照得一片雪亮。

“张师傅请问您这次制作的佛跳墙与‘味古轩’平常售卖的版本有何不同？” “这香气实在太震撼了！能简单透露一下您家古法秘制的核心秘诀吗？” “面对第一轮的意外失利您对这轮扳回一城有几分把握？” 张知味站在镜头中央脸上早已恢复了往日那种属于名门之后的自信与从容甚至带着一丝刻意流露的倨傲。

他侃侃而谈声音洪亮仿佛每一句话都意有所指： 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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