味界传说第119章 林小风的反思与瓶颈

古老头离开后的几天林小风仿佛从“山海轩”喧闹的前台彻底消失了。

他把自己关在了餐厅顶楼那间狭小、却完全属于他个人的空间里——与其说是工作室不如说是一个思考的静室。

这里没有琳琅满目的调味料只有简单的桌椅、满架的美食书籍笔记和一扇可以俯瞰部分竹隐巷的窗户。

他没有像往常一样沉浸在新菜品的研发中没有触碰任何厨具甚至连那些珍贵的食谱手稿也被暂时搁置。

他只是长时间地静坐或是伫立窗前沉默地凝视着楼下巷弄里日复一日的市井百态：清晨匆忙赶路的上班族上午讨价还价的主妇午后悠闲下棋的老人傍晚嬉笑追逐的孩童以及那些在夜色中亮起温暖灯火的小吃摊…… 他的内心世界正与此处的宁静表象相反经历着一场席卷一切的思维风暴。

古老头关于“厨心”的论断如同一面被骤然擦亮的、毫无死角的明镜清晰地映照出他引以为傲的厨艺之路上一个巨大而致命的盲区。

一直以来他都像是一个装备了最先进登山工具、拥有详尽地图和充沛体力的攀登者凭借着前世积累的巅峰经验和今生天赋的“神之舌”沿着一条清晰标注着“技术精进”的路径稳健而迅速地向上攀爬。

他将许多同时代的厨师远远甩在身后欣赏着由赞誉和成功构成的“山腰风景”也克服了诸如陆仁轩和“百味楼”这类“险峻岩壁”。

他一度以为顶峰已遥遥在望。

可古老头却以一种不容置疑的姿态指出他奋力攀登的这座技术之山或许只是厨艺群山中较为显眼的一座。

而真正意义上的厨艺极致之巅隐匿在更缥缈的云雾深处通往那里的路径不仅需要登峰造极的“技”更需要一颗能够与天地万物共鸣、与众生悲喜共情的“心”。

这番冲击迫使他开始系统地、近乎残酷地回顾自己重生以来的每一道具有代表性的菜品。

拯救“喷香小炒”于危难的“金包银”蛋炒饭：那时他心中怀揣着挽救家业的强烈紧迫感以及对现状的不甘与证明自己的渴望将前世的技艺浓缩于一锅最朴素的炒饭之中。

那时似乎有那么一丝源自真实处境的情感——生存的挣扎与家庭的责任——融入了锅中让那碗饭光溢彩的炒饭除了技术似乎还带着一点温度。

金鼎奖上一战成名的“开水白菜”：这道菜技艺无可挑剔理念极具冲击力。

但初衷是什么？是为了在权威赛事中扬名立万是为了获得行业认可是为了给即将诞生的“山海轩”铺设一条高起点的道路。

这道菜里充满了精心计算的设计感、征服评委的展示欲和确立地位的野心。

技术登峰造极但其中“自我表达”的成分远多于对食物本质的探索。

应对百味楼交流会的“赛螃蟹”：更是将技术模拟和理念创新推向了极致用平凡食材幻化出珍馐之味堪称奇思妙想。

但其核心驱动力是为了在对手的主场进行漂亮的反击是为了证明自己厨艺理念的先进性是为了在众目睽睽之下赢得喝彩与尊重。

这道菜里博弈、策略和强烈的好胜心几乎掩盖了一切。

还有那些为奠定“山海轩”高端基调而设计的招牌菜如“云雾青山”、“踏雪寻梅”等无一不是在食材、工艺、呈现上精益求精追求着极致的感官体验。

它们完美、优雅、广受好评成功塑造了“山海轩”的品牌形象。

但是正如古老头一针见血指出的它们更像是一系列精密运行、性能卓越的仪器。

能精准地触发味蕾的愉悦信号带来技术层面的震撼却很少能让人在品尝之后陷入长久的静默勾起心底深藏的某段记忆甚至……触动心弦引发情感的涟漪。

它们缺少那种超越味觉、直抵灵魂深处的力量。

“我……迷失了。

”林小风对着窗外模糊的夜景低声吐出这句话脸上浮现出混杂着恍然与苦涩的神情。

他意识到自己不知不觉中深深沉迷于技术的不断精进沉迷于用超前认知对同时代厨师形成的“降维打击”沉迷于商业版图的扩张和品牌声誉的累积。

他在与陆鼎天、与“百味楼”、与潜在竞争对手的明争暗斗中渐渐地将厨艺更多地视为一种强大的“武器”和高效的“工具”用以达成各种目标。

他几乎忘记了最初重生之时站在“喷香小炒”那充满烟火气的简陋灶台前内心最纯粹的那份悸动——那是对烹饪本身最本真的热爱是想要通过自己的双手将美味与温暖传递给食客的朴素愿望。

他走得太快太急目标过于明确以至于在追逐远方山峰的过程中将出发时那颗宝贵的“初心”遗落在了半途。

而这种核心的迷失直接反映在他近期的烹饪创作中。

他清晰地感觉到自己触碰到了一个无形的天花板。

无论他如何钻研分子料理的新应用如何寻找更稀有昂贵的顶级食材如何设计更复杂巧妙的菜品结构和叙事最终呈现的菜肴虽然依旧维持在极高的水准堪称顶尖却总感觉缺少了那最关键、最玄妙的“一笔”。

那能让菜品产生质变从“完美”跃升至“动人”的一笔他始终无法落笔。

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