丑妃的逆天法器第360章 天热了就该换新菜品

天气渐热林安如准备把各酒楼饭店的食谱作一下调整春季推出的酸甜口很受欢迎但过了年后羊也吃得差不多了而且羊肉太热稍微多吃点就受不了得调整一下。

“靠山湾”最开始养了一二十只兔现在已经有近万只兔了而且还分两种一种是长毛毛兔另一种则是毛短些的。

兔子繁衍周期短差不多五十来天就生一窝一窝可产五到八只兔庄子上的养殖场走的又是规范性养殖道路所以短短半年时间无论是昌义还是靠山湾兔子的养殖规模都相当不错了。

兔子肉腥骚味重但这对于睿王府的人来说简直不要太简单葱姜水去腥料酒去腥胡椒粉增香又去腥办法多的是为了后续不断货林安如已经把胡椒和草果、八角等香料的种子和种植概要交给睿王这老兄依然不问出处只管依照种植概要的要求选好地点派人带了银子和银票种植、养殖、酒楼饭店银号一起开反正现在自己腿脚巳经全好了快马也好轻功也罢卷上自己的行李亲自带人去也方便。

兔肉味甘、性凉归肝、脾和大肠经这大热天的食用最是适用。

“安如这兔肉的食用可有何讲究？”媳妇懂医知道药食同源每样食材都能说出许多别人不知道的门道。

“兔肉和羊肉相反它属凉性能补中益气凉血解毒消热止渴滋阴润燥它含有一种叫卵磷脂的东西这东西人脑的发育生长需要也就是说它能补脑。

但是因为主性凉利大肠所以不建议怀孕的妇女食用食多了会引起胎动不安严重的还会出现妊娠出血所以关于这一条一定要写明贴到店铺的墙上小二也一定要提醒客人”。

林安如可不想被人给讹上贴墙上不够万一有不识字的或是推说没注意的所以必须形成一种规矩每桌客人都要提醒这样一来还可以防止有人带走生事。

“这个我会写好的也会让他们在客人点菜之前提醒一遍本王需要他们像执行军令一样执行得让他们养成一种习惯”。

不愧是皇家子弟睿王的防范意识挺强的。

“好这些你去安排韵着手试做兔肉的菜式”。

厨房里： “兔肉腥味重但肉质细嫩所以要注意食材的处理切小块加胡椒粉、酱油上色抓匀腌上一刻钟。

把兔肉块下油锅炸至表面金黄色捞起沥油祸中韵葱段姜片和蒜末炒香捡去葱段下青椒段兔肉翻炒好！来小半勺料酒”“嗞嗞”声过趁热起锅装盘一盘香辣开胃的青掓小炒兔便完成。

“都尝一下看一下还有哪些地方需要改进的”。

林安如一发话剩下的就是一片扒饭声和咀嚼声。

“好吃！这兔肉香！” “外焦里嫩！” “下饭！” ........这还改进什么呀？ 先炸后炒的兔肉菜式除了这用青椒炒的放干辣椒花椒炒的麻辣兔丁加了芝麻花生等干果的干煸兔也很成功辣度也可以根据客人的不同需求分成三个等级。

接下来的便是卤制系列的除了传统的草果、八角、花椒、茴香、豆寇、香寇.....还必须加白芷香叶这一盘点竟然多达二三十种调料这香料品种一样但各种比例的不同口味就不同了所以这卤兔一天就有四五种口味这卤兔卤好后很少有直接吃的多半又会再加工配上嫩姜丝炒制的姜仔兔先卤后炸的椒麻兔、冷吃兔加料炒焖的焖兔肉......这一加工又有四五个菜式。

因为养的兔子有长毛的林安如红让人直接把毛剃了连皮用火烧一下然后刮洗干净晾干表面水分。

“今天做脆皮兔先配脆皮水。

” 褐红的麦芽糖倒入大碗中加醋加点温水调成浓汁用刷子刷到兔的表皮晾干再刷一遍晾干后直接用热油浇淋兔子表面随着热油的浇淋兔子表皮不停地冒着小泡皮子越来越红亮香味也越来越浓?皮兔做好后斩成块配上蘸水调味料可直接吃也可以再次炒、焖、红烧这弄了四五个菜式。

“安如这么多菜式一下推出不划算第一年先推八个以后再逐渐增”睿王对酒楼经营也是越来越上道了。

“嗯就这么愉快决定了！” ........... “听说没有？这天热了那“食仙聚”的人说羊肉吃多了上火一不小心还牙疼嗓子痛的”路人甲道。

“就因为天重热了那么热闹的店就关门了？虽说天热不咋想吃羊肉可他家的菜味道着实好几天不吃还真馋得慌好可惜！”这人可是个有钱的主。

“说什么呢？店开起来怎会随意关门？人家是换了新菜品说是羊肉得入秋天凉以后才吃当然你硬是想吃也可做不过我想是没有人愿意的因为新换的菜品一样美味！” “这左一个美味又一个新菜品的到底是什么？你吃过没？”这人显然是个急性子听这二位闲聊半天也没说到重点便急了起来天热了是不咋想吃羊肉可也不是不能吃这新换的菜到底是什么？遇到这慢性子的人还真是急人！ “人家把羊肉改成兔肉了说是兔肉性寒凉滋阴润燥最适合这大夏天吃”。

“烤兔子肉？” “说是菜品不比羊肉的少美味可口得很！我最近手头事多还没去吃过”。

“那咱们何不这就去尝一尝？” “行！人家说了只要你不是孕妇尽管放开吃真正的好吃不上火”。

“这都说？” “嗯！说孕妇吃多了有滑胎的危险有孕妇便不让点太多兔肉的菜了”。

“真是好奇怪的店家啊！走！咱们又不是孕妇！” 喜欢丑妃的逆天法器请大家收藏：()丑妃的逆天法器20小说网更新速度全网最快。

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